Formaggio Spalmabile Fatto in Casa
Dopo l'impresa della mozzarella fatta in casa, della caciottina di formaggio fresco e della ricotta, non potevo certo tralasciare il formaggio spalmabile! E oggi ci divertiremo a prepararlo insieme, in una versione molto semplificata. Dovete sapere che, in realtà, il formaggio spalmabile si può ottenere con metodiche differenti: alcune prevedono la coagulazione delle proteine con l'aggiunta di caglio, altre invece sfruttano la sola azione degli starter batterici (fermenti lattici) per poi passare alla separazione delle proteine dal grasso mediante centrifugazione. Io invece vi suggerisco una versione semplicissima: scopriamola insieme!
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Carta di Identità della Ricetta
DIFFICOLTÀ: facile
PER QUANTE PERSONE: 4 persone
COSTO: basso
CALORIE PER 100 GRAMMI: 105,00 KCal
TEMPO DI PREPARAZIONE:
NOTE: 20 minuti per la preparazione; 6 ore di riposo
Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Formaggio Spalmabile Fatto in Casa
Preparazione Formaggio Spalmabile Fatto in Casa
Nota bene |
- In una ciotola mescolare lo yogurt intero (non zuccherato) con la panna fresca.
- Foderare un colino con un canovaccio pulito che non odori da detersivo.
- Versare il mix di yogurt e panna nel canovaccio, avendo cura di collocare il colino sopra ad una ciotola. Il colino non deve venire a contatto con il liquido che gocciolerà dallo yogurt.
- Richiudere i lembi del canovaccio a fagotto e lasciar gocciolare il siero acido in frigo: l'operazione dev'essere lenta e va protratta per almeno 6-8 ore. Ricordiamo che più lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il formaggio spalmabile.
- Dopo 6-8 ore, abbiamo ottenuto una sorta di yogurt greco più corposo (per la presenza della panna). A questo punto, rimuovere la crema di yogurt e riporta in una ciotola.
- Tritare finemente le erbe aromatiche (prezzemolo, rucola ed erba cipollina in questo caso). Unire il trito aromatico al formaggio. Salare a piacere.
- Il formaggio spalmabile è pronto per essere servito.
Ingredienti Ricetta
- 250 g di yogurt
- 100 g di panna fresca
- Qualche stelo di erba cipollina
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 mazzetto di rucola
- 1 presa di sale
Materiale Occorrente
- Colino
- Canovaccio
- Ciotola
- Tagliere
- Coltello preferibilmente in ceramica
- Cucchiaio di legno
Il commento di Alice - PersonalCooker
Avete visto com'è semplice preparare il formaggio spalmabile? E poi,
preparandolo in casa, si risparmia pure qualche soldino: meglio di così!!
Chiaramente, potete personalizzarlo in base ai vostri gusti: potete aggiungere
tutte le erbette che desiderate oppure sostituire le erbe aromatiche con pepe e noci! Buon divertimento!
Non perdetevi la versione vegetale del formaggio spalmabile!
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
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Il Formaggio Spalmabile Fatto in Casa è un
latticino a prevalenza lipidica (la maggior parte dei quali saturi), con una dose
modesta di proteine, carboidrati, fibre e colesterolo. L'apporto energetico è comunque moderato e anche la quota lipidica - se paragonata a quella media dei formaggi - è contenuta. Pertanto, questo formaggio spalamabile
rappresenta un alimento idoneo anche alla dieta del soggetto in sovrappeso.
D'altro canto, in caso di ipercolesterolemia, meglio farne un uso poco
frequente e in porzioni ridotte.
La porzione media di Formaggio Spalmabile Fatto in Casa è di circa 200g (210kcal). |
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)
Calorie: 105 KcalCarboidrati: 3.50 g Proteine: 3.10 g Grassi: 8.80 g
Colesterolo: 31.30 mg Fibre: 0.40 g |
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