Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci

Name: Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: farina integrale 100 g; maizena 50 g; zucchero di canna 60 g; olio di semi di mais 3 cucchiai; vaniglia Essenza; acquafaba 70 ml; lievito per dolci 3 g; latte di soia 120 ml; sale 1 pizzico; marmellata di fragole 100 g; limone non trattato 20 ml di succo

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: difficile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 232,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

NOTE: 20 minuti per la preparazione; 10 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / In Cucina con gli Avanzi / Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci

Preparazione Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci

Preparare l'impasto per i pancakes vegani. In una ciotola, setacciare la farina integrale insieme alla maizena e al lievito per torte. Aggiungere una presa di sale.
Mischiare le polveri con 2 cucchiai di olio di semi di mais e latte di soia fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida.
Nel frattempo, versare l'acquafaba in una ciotola e lavorare il liquido con le fruste elettriche fino a formare una massa voluminosa e spumosa, simile agli albumi a neve. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero di canna, dunque lavorare il composto per altri 2-3 minuti, con le fruste elettriche.

Inglobare la massa di acquafaba all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto: si otterrà un composto spumoso, non troppo denso.
Procedere con la preparazione dei pancakes. Scaldare una padella fino a quando diventa rovente, dunque ungerla con un goccio di olio.
Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi.
Cuocere i pancakes vegani per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.

Foto Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci

Ingredienti Ricetta

Per circa 15 pancakes

100 g di farina integrale
50 g di maizena
60 g di zucchero di canna
3 cucchiai di olio di semi di mais
Essenza di vaniglia
70 ml di acquafaba
3 g di lievito per dolci
120 ml di latte di soia
1 pizzico di sale
100 g di marmellata di fragole
20 ml di succo di limone non trattato

Materiale Occorrente

Il commento di Alice - PersonalCooker

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Pancakes Vegani con Acquafaba sono alimenti mediamente calorici, che appartengono all'insieme dei dolci da forno.

L'energia è fornita principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine. I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi polinsaturi e i peptidi a medio valore biologico.

Il colesterolo è assente e le fibre abbondanti.

Contengono glutine, un solo ingrediente istaminoliberatore (fragole della marmellata) e sono privi di lattosio.

I Pancakes Vegani con Acquafaba non si prestano ai regimi alimentari ordinari contro il sovrappeso, il diabete mellito tipo 2 e l'ipertrigliceridemia. Sono pertinenti nell'intolleranza al lattosio ma controindicati in caso di celiachia; per quanto riguarda l'ipersensibilità all'istamina, la reazione alle fragole potrebbe essere soggettiva. L'abbondanza di fibre potrebbe incrementare la peristalsi intestinale. Rispettano la filosofia vegetariana e vegana.

La porzione media di Pancakes vegani con Acquafaba è di circa 40 g (95 kcal).

VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 232 Kcal

Carboidrati: 44,3 g

Proteine: 3,4 g

Grassi: 5,8 g

di cui saturi: 0,92g
di cui monoinsaturi: 1,79g
di cui polinsaturi: 3,08 g

Fibre: 2,4 g

Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci

Carta di Identità della Ricetta

Preparazione Pancakes vegani con Acquafaba - Recuperare l'Acqua di Cottura dei Ceci

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

Il commento di Alice - PersonalCooker

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Calorie: 232 Kcal

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